Albóndigas con arroz en salsa de zanahoria
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estas albóndigas con arroz en salsa de zanahoria se convierten n un fantástico plato completo en cualquier época del año.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Ingredientes
Para las albóndigas (12-14)
  • 450 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 huevo
  • ¼ de cebolla bien picada
  • Una pizca de ajo en polvo
  • 1 rebanada de pan (solo la miga) remojada en leche
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Unos taquitos de queso (uno por cada albóndiga)
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír
Para la salsa
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 puerros
  • 4 zanahorias
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • Caldo de verduras
  • Sal y pimienta
Para el arroz
  • 1 taza de arroz
  • Sal y pimienta
  • Cúrcuma
  • Caldo de verduras
Preparación
  1. Empezamos picando las verduras de la salsa y las reservamos.
  2. Después, mezclamos los ingredientes de las albóndigas: carne, cebolla, ajo, huevo, pan, sal y pimienta.
  3. Una vez esté todo mezclado damos forma con las manos a las albóndigas, introduciendo en cada una de ellas un taquito de queso en el centro.
  4. Pasamos las albóndigas por harina, sacudiéndolas ligeramente después, para freírlas.
  5. Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente incorporamos las albóndigas por tandas para freírlas hasta dorarlas. Una vez doradas por todos lados, las sacamos y reservamos.
  6. Añadimos un poco más de aceite a la cazuela, si fuera necesario, y sofreímos las verduras en esta durante 10 minutos.
  7. Entonces, añadimos el tomate concentrado, salpimentamos y cubrimos con el caldo de verduras. Llevamos a hervor y cocinamos a fuego medio/bajo durante 15 minutos.
  8. A continuación, trituramos la salsa, probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
  9. Devolvemos la salsa a la cazuela, calentamos e introducimos las albóndigas para que se terminen de hacer, unos cinco minutos.
  10. Aprovechamos ese tiempo para cocer el arroz en caldo de verduras con una pizca de sal, pimienta y una pizca de cúrcuma.
  11. Servimos las albóndigas con arroz en salsa de zanahoria y disfrutamos.
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