Para hacer el guiso de patatas, lo primero pelamos la cebolla, la cortamos en trozos pequeños. Pelamos y picamos el ajo.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, dejamos se poche a mitad de la cocción añadimos el ajo picado.
Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos chascándolas, así cuando se vayan cociendo vayan soltando el almidón y así espesará la salsa, las echamos a la cazuela , las rehogamos unos minutos.
Añadimos la hoja de laurel, el pimentón y el azafrán, removemos todo para que se mezcle todo bien.
Añadimos el agua hasta cubrir las patatas, dejamos se cocine unos 15 minutos o hasta que las patatas queden tiernas, puede variar según la patata. Si se queda con poco agua se irá añadiendo más agua. También se puede añadir caldo de verduras o alguna pastilla de caldo.
A mitad de la cocción añadimos un poco de sal y pimienta o un poco de pimentón picante si te gusta.
Cuando estén las patatas probamos por si hay que rectificar de sal.
Si queda el caldo muy ligero, para ligarlo y que quede un poco más espeso, chafaremos unas cuantas patatas y las añadimos al caldo, movemos la cazuela para que se mezcle bien.
Y ya estarán listas para servir!!!
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