Para preparar las judías verdes con patatas y tomate, lo rimero empezaremos limpiando las judías verdes. Despuntamos las judías, quitamos las hebras de los lados y las cortamos en trozos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos.
Ponemos un cazo con agua y un poco de sal al fuego, cuando empiece a hervir añadimos las judías y las patatas. Dejamos hasta que esté la patata lista. Escurrimos reservando un vaso de los de agua de la cocción y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla pequeñita.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla la dejamos cocinar 5 minutos y añadimos el tomate triturado. Añadimos sal y pimienta. Dejamos cocinar hasta que e tomate esté frito.
Añadimos las judías y la patatas al sofrito, removemos añadimos un poco de agua de la cocción si os gusta la salsa más clara. dejamos cocinar todo junto 5 minutos para que se caliente, con cuidado de que no se quede muy revuelto y se deshaga la patata.
Y ya tenemos listo este plato de verduras.
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