Para preparar las tortillitas de calabacín, lo primero lavaremos los calabacines, los rallamos o los cortamos en tiras muy finitas. Se puede quitar la piel o dejarla. Reservamos.
En un bol ponemos los huevos batidos, la harina, una pizca de sal y la levadura. Mezclamos todo bien.
Picamos los ajos y picamos el perejil, lo añadimos a la mezcla anterior.
Añadimos el calabacín a la mezcla y lo mezclamos muy bien se integren todos los ingredientes. Lo dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera.
Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, cuando este caliente iremos echando con una cuchara porciones de la masa de calabacín.
Dejamos que se doren por un lado y luego por el otro lado.
tenemos un plato con un papel de cocina, iremos añadiendo las tortitas una vez salgan de la sartén para que suelten el aceite que sobra.
Una vez listas servimos enseguida bien calientes.
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