Crema de calabacín y zanahoria con champiñones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
La crema de calabacín y zanahoria con champiñones salteados que hoy os proponemos es una estupenda elección como cena. Y prepararla no lleva mas de 30 minutos.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 puerro
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 calabacín grande
  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua o caldo de verduras
Para acompañar
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g. de champiñones laminados
  • Perejil
  • Al y pimienta
Preparación
  1. Comenzamos troceando la cebolla, el puerro y la zanahoria de forma basta.
  2. Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos estos tres ingredientes mientras cortamos el calabacín en dados.
  3. Una vez cortado, incorporamos el calabacín a la cazuela y sofreímos un par de minutos.
  4. Mientras, pelamos y troceamos la patata que también añadimos junto con una pizca de sal y de pimienta.
  5. Inmediatamente después, echamos agua o caldo de verduras hasta casi cubrir las verduras y llevamos a hervor.
  6. Cocinamos durante 15 minutos hasta que la patata esté tierna y después trituramos.
  7. Aprovechamos esos 15 minutos para cocinar a la plancha los champiñones. Para ello, pincelamos la plancha con el aceite, calentamos y colocamos los champiñones de forma que no se solapen. Salpimentamos y cocinamos hasta que estén doraditos por un lado. Después, damos la vuelta, espolvoreamos con perejil y terminamos de cocinar.
  8. Servimos la crema de calabacín y zanahoria con champiñones salteados, caliente.
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