Para preparar el lomo en salsa de almendras y nata, lo primero salpimentamos los trozos de carne.
Ponemos harina en un plato y pasamos todos los filetes de lomo por la harina.
Cogemos una cazuela y ponemos un chorro de aceite a calentar a fuego fuerte, añadimos los trozos de lomo y los doramos por los dos lados, sacamos y reservamos.
Picamos la cebolla muy pequeña, la pochamos en la misma cazuela donde hemos dorado la carne.
Picamos las almendras en una picadora hasta que queden molidas y casi molida.
Añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir.
Añadimos la nata y la almendra, dejamos cocinar.
Añadimos los trozos de lomo y lo dejamos unos 5 minutos. Si vemos que la salsa se espesa se puede añadir más nata, leche o agua. Hasta dejarlo en el punto de salsa que os guste.
Añadir un poco de sal y pimienta a la salsa, probamos y rectificamos.
Para que nos quede un plato más completo podemos acompañar el plato de lomo con unas patatas fritas.
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