Los scones con arándanos y streusel son un perfecto bocado dulce para acompañar el café tras la comida o a media tarde.
Autor: Maria
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Ingredientes
270 g. de harina
115 g. de azúcar
3 cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de sal
70 g. de mantequilla fría en cubos
100 g. yogur
6 cucharadas de nata para montar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
200 g. de arándanos
Para el streusel
40 g. de harina
2 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de azúcar moreno
¼ cucharadita de canela
Una pizca de sal
25 g. de mantequilla fría en cubos
Preparación
Comenzamos preparando los scones. Para ello mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y sal.
Después, incorporamos la mantequilla y mezclamos pellizcando con los dedos hasta lograr una textura similar a la de una arena gruesa.
Añadimos el yogur, la nata y la vainilla y mezclamos bien con un tenedor. añadiendo dos cucharadas mas de nata si la masa estuviera muy seca. El resultado debe ser una masa húmeda y algo pegajosa, pero con la que poder formar una bola.
En ese punto, agregamos los arándanos y hacemos una bola con la masa.
A continuación, colocamos la bola de masa sobre papel de horno y la aplanamos para conseguir un círculo grande de masa de unos 20-25 cm diámetro y grosor uniforme.
Llevamos a la nevera el tiempo necesario para preparar el strausel y calentamos el horno a 200ºC.
Para preparar el strausel mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol y después añadimos esta y mezclamos como hemos hecho antes, pellizcando la masa hasta lograr una textura de migas gruesas.
Después, sacamos la masa de la nevera, la pintamos con nata o leche y repartimos sobre esta el streusel.
Con un cuchillo afilado cortamos el círculo en 8 cuñas y lo llevamos al horno 30 minutos o hasta pinchar y que salga limpio.
Después sacamos del horno, colocamos los scones con arándanos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen por completo antes de comer.
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