Merluza con patatas en salsa de almendras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
La merluza con patatas y salsa de almendras que hoy os proponemos es fácil y rápida de preparar. Perfecta para completar tu menú semanal o tu mesa en un día de fiesta o celebración.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 3
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 12 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de harina
  • ⅓ de cucharadita de pimentón dulce
  • Un chorro de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • 6 lomos o rodajas de merluza
  • 2 patatas
Preparación
  1. Calentamos el aceite en una cazuela baja y doramos los dientes de ajo pelados junto a las almendras. Una vez dorados, retiramos de la cazuela y reservamos en un mortero.
  2. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla durante aproximadamente 5 minutos.
  3. Después, añadimos la harina y rehogamos un minuto para que se cocine y no resulte indigesta.
  4. A continuación, agregamos el pimentón, el vino blanco y el caldo de pescado. Llevamos a hervor y cocinamos a fuego medio-suave unos minutos mientras preparamos el majado y cocemos las patatas.
  5. Para hacerlo ponemos en el mortero, junto a los dientes de ajo y las almendras, una pizca de sal y un poco de perejil. Trabajamos hasta conseguir una pasta, incorporando un poco del caldo de pescado de la cazuela.
  6. Aprovechamos también para preparar las patatas. Las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor, las colocamos en un plato bien extendidas, lo tapamos con papel film y lo llevamos al microondas a máxima potencia durante 4 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Una vez hecho el majado y cocidas las patatas, los incorporamos a la cazuela y dejamos que hierva durante uno o dos minutos antes de incorporar los lomos de merluza salpimentados. Cocinamos a fuego suave un par de minutos y después damos la vuelta a los lomos para que terminen de hacerse.
  8. Servimos la merluza con patatas en salsa de almendras caliente.
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