Para preparar el lomo en salsa de zanahorias, lo primero, ponemos sal y pimienta, pasamos el trozo de lomo por harina.
En la olla que vayamos a utilizar pondremos un buen chorro de aceite, pondremos el fuego fuerte y doraremos el lomo. Cuando esté dorado añadiremos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas.
Lo dejaremos que se rehoguen las verduras. Añadimos los champiñones enteros o en láminas, dejamos rehogar junto con las verduras. Añadimos el tomate frito.
Removemos todo y añadimos la copa de coñac. Dejamos que reduzca el alcohol.
Añadimos un vaso de agua.
Si la estamos preparando en olla rápida cerramos y dejamos que se cocine 10 minutos. Si lo preparamos de modo tradicional lo dejamos cocinar unos 30-40 minutos, según el trozo de carne. Cuando esté abrimos la olla.
Dejamos reposar un poco la carne. La sacamos y dejamos enfriar para poder cortarla mejor.
Si queremos podemos triturar la salsa. Ponemos la carne junto con la salsa, probamos de sal y dejamos cocinar todo unos minutos.
Servimos.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/lomo-en-salsa-de-zanahorias/