Para preparar la tortilla de espinacas y ajo, empezaremos lavando las espinacas. Cortamos los ajos muy picaditos.
Ponemos una sartén, con un par de cucharas de aceite de oliva, añadimos los ajos picados.
Cuando empiece a coger color añadimos las espinacas. Poner bastantes ya que luego se quedan en nada. Salteamos todo junto hasta que queden las espinacas echas, ponemos un poquito de sal. En 5 minutos están.
Batimos los huevos en un bol con un poco de sal, añadimos las espinacas salteadas con los ajos, mezclamos.
En la misma sartén que hemos salteados las espinacas, añadimos una cucharada de aceite y echamos la mezcla de la tortilla.
Cuando alrededor se vea que está cocinada, daremos la vuelta y la terminaremos de hacer. No hay que dejarla mucho para que quede jugosa.
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