Las vainas con patatas panaderas y calabaza que hoy os propongo no solo son sencillas de preparar, sino también saludables. Perfectas para completar cualquier comida o cena.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Ingredientes
1 cebolla grande
300 g. de judías verdes
300 g. de calabaza
2 patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Pimentón picante
Preparación
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que este suave, unos 15 minutos. Pasados los 15 minutos salpimentamos, bajamos el fuego y cocinamos un par de minutos mas.
Al mismo tiempo ponemos a cocer en abundante agua con sal las judías, a las que habremos retirado puntas e hilos. Una vez tiernas, tras aproximadamente 15 minutos, las escurriremos.
Aprovechamos que tenemos dos cosas en marcha para cortar la calabaza en dados y cocerla en una cazuela pequeña durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Después escurrimos y reservamos.
Por último, preparamos nuestras patatas. Las cortamos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, las colocamos extendidas en un plato o fuente apta para microondas, las salpimentamos, las aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y las cubrimos con papel film. Llevamos al microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernas.
Ahora que ya tenemos todos los elementos de nuestro plato preparados solo nos queda montarlo. Colocamos las patatas en la base de una fuente y cubrimos con la cebolla pochada.
Espolvoreamos un poco de pimentón y añadimos los dados de calabaza, reservando unos pocos para colocar sobre la capa vainas.
Después regamos con aceite de oliva y servimos las vainas con patatas panaderas y calabaza.
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