Moussaka griega: receta tradicional
 
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Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
La Moussaka o Musaka es una receta de origen griego en la que se intercalan capas de berenjena y carne picada de cordero. ¡Prueba nuestra versión!
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • 2 patatas peladas y en rodajas de medio centímetro
  • 450 g carne de cordero o ternera picada
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 tomates maduros, pelados y troceados
  • ½ vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Queso rallado para gratinar
Para la bechamel
  • 25 g. de harina
  • 25 g. de mantequilla
  • 460 ml. de leche
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro y las colocamos sobre un papel absorbente. Añadimos una pizca de sal y dejamos que reposen para que expulsen el agua.
  2. Mientras, freímos en una sartén y con abundante aceite las patatas hasta que estén tiernas. Una vez tiernas, las sacamos, escurrimos y reservamos.
  3. En la misma sartén pero con muy poco aceite freímos ahora las rodajas de berenjena por tandas. A medida que las sacamos las colocamos en un colador para que expulsen el aceite sobrante y después las reservamos.
  4. Después, sin cambiar de sartén sofreímos la cebolla y el ajo, salpimentados. Tras cinco minutos incorporamos la carne y sofreímos hasta que esta empiece a cambiar de color.
  5. Entonces, añadimos el tomillo y el tomate natural. Mezclamos bien, tapamos y cocinamos a fuego medio 20 minutos para que el tomate se deshaga y la carne termine de hacerse.
  6. Después, añadimos el vino y cocinamos 15 minutos más para que el exceso de líquido se evapore.
  7. Aprovechamos ese ratito para preparar la bechamel. Para ello, fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina que cocinaremos un par de minutos sin dejar de remover la mezcla con unas varillas. Después, y sin dejar de batir, iremos añadiendo la leche poco a poco hasta lograr una bechamel espesa a la que añadiremos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  8. Ahora que ya tenemos todo hecho solo nos queda montarlo, mientras precalentamos el horno a 170ºC.
  9. Engrasamos un molde apto para horno y colocamos las patatas en la base. Después una capa de berenjena y otra de carne que repartiremos bien y aplastaremos ligeramente. Después repetiremos el proceso: capa de berenjenas y capa de carne.
  10. Para terminar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
  11. Metemos la fuente en el horno durante unos 15 minutos. Después, subimos la temperatura del horno a 200º y gratinamos 5 minutos.
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