La Moussaka o Musaka es una receta de origen griego en la que se intercalan capas de berenjena y carne picada de cordero. ¡Prueba nuestra versión!
Autor: Maria
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Ingredientes
2 berenjenas medianas
2 patatas peladas y en rodajas de medio centímetro
450 g carne de cordero o ternera picada
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado
3 tomates maduros, pelados y troceados
½ vasito de vino blanco
Sal
Pimienta
Romero
Queso rallado para gratinar
Para la bechamel
25 g. de harina
25 g. de mantequilla
460 ml. de leche
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación
Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro y las colocamos sobre un papel absorbente. Añadimos una pizca de sal y dejamos que reposen para que expulsen el agua.
Mientras, freímos en una sartén y con abundante aceite las patatas hasta que estén tiernas. Una vez tiernas, las sacamos, escurrimos y reservamos.
En la misma sartén pero con muy poco aceite freímos ahora las rodajas de berenjena por tandas. A medida que las sacamos las colocamos en un colador para que expulsen el aceite sobrante y después las reservamos.
Después, sin cambiar de sartén sofreímos la cebolla y el ajo, salpimentados. Tras cinco minutos incorporamos la carne y sofreímos hasta que esta empiece a cambiar de color.
Entonces, añadimos el tomillo y el tomate natural. Mezclamos bien, tapamos y cocinamos a fuego medio 20 minutos para que el tomate se deshaga y la carne termine de hacerse.
Después, añadimos el vino y cocinamos 15 minutos más para que el exceso de líquido se evapore.
Aprovechamos ese ratito para preparar la bechamel. Para ello, fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina que cocinaremos un par de minutos sin dejar de remover la mezcla con unas varillas. Después, y sin dejar de batir, iremos añadiendo la leche poco a poco hasta lograr una bechamel espesa a la que añadiremos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Ahora que ya tenemos todo hecho solo nos queda montarlo, mientras precalentamos el horno a 170ºC.
Engrasamos un molde apto para horno y colocamos las patatas en la base. Después una capa de berenjena y otra de carne que repartiremos bien y aplastaremos ligeramente. Después repetiremos el proceso: capa de berenjenas y capa de carne.
Para terminar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Metemos la fuente en el horno durante unos 15 minutos. Después, subimos la temperatura del horno a 200º y gratinamos 5 minutos.
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