Estas verduras de verano con tomate y merluza desmigada son un plato sencillo y muy saludable que podréis servir tanto en la comida como en la cena.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 3
Ingredientes
1 cebolla grande
1 pimiento italiano verde
½ pimiento rojo
1 calabacín grande
1 berenjena
1 brócoli
2 tomates muy maduros pelados
3 cucharadas de tomate frito
3 lomos de merluza
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 8 minutos.
Aprovechamos ese tiempo para pelar la berenjena y cortar en dados tanto la berenjena como el calabacín.
Una vez en dados los incorporamos a la cazuela y cocinamos a fuego medio 10 minutos con la tapa puesta.
Después, incorporamos el brócoli en floretes y cocinamos el conjunto un par de minutos mas.
A continuación salpimentamos y añadimos el tomate en dados pequeños y el tomate frito. Mezclamos y cocinamos 10 minutos mas para que el tomate se deshaga.
Por último añadimos la merluza desmigada, mezclamos y cocinamos otro par de minutos.
Probamos y si fuera necesario rectificamos el punto de sal.
Disfrutamos de las verduras de verano con tomate y merluza desmigada.
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