Para preparar el salpicón de pulpo empezaremos lavando y preparando los ingredientes.
Cortamos todas las verduras en trozos. El pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla. Lo vamos poniendo en una fuente o un bol.
Seguido picamos el tomate y el pulpo. El tomate lo cortamos pequeño, se puede quitar las pepitas si no os gusta. El pulpo se puede cortar en rodajas o en trozos pequeños. Lo añadimos todo a lo anterior.
Mezclamos todo en un plato. Si no la vamos a comer en el momento se puede meter en la nevera así todo cortado sin aliñar. Preparamos la vinagreta en un cuenco añadimos 4-5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, un poco de sal y pimentón, lo batimos y mezclamos. Reservamos hasta la hora de servir.
A la hora de servir se puede poner en una fuente como ensalada o en platos individuales y aliñarlo.
Serviremos bien fresco acompañado de la vinagreta y un poco más de pimentón para quien quiera servirse más.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/salpicon-de-pulpo/