Para preparar la ensalada de patatas y naranja, empezaremos cociendo las patatas. Pondremos un cazo con agua a hervir, lavamos las patatas y las ponemos a cocer con la piel, las dejamos cuando al pinchar esté tierna.
Las sacamos y las dejamos enfriar.
En otro cazo pondremos agua a hervir, añadimos los huevos cuando empiece a hervir el agua los dejamos cocer 10 minutos. Apagamos, quitamos el agua y dejamos enfriar.
Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas o en trozos no muy grandes, las vamos poniendo en una bandeja de servir.
Por otro lado pelamos los huevos duros, los cortamos en trozos. Los añadimos a la fuente junto a las patatas.
Pelamos, cortamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos por encima.
Pelamos las naranjas quitando la parte blanca y la cortamos en trozos, añadimos a la ensalada.
Abrimos las latas de atún, quitamos parte del aceite o se puede utilizar para la ensalada, añadimos el atún a la ensalada, lo repartimos todo para que se mezcle.
Ponemos unas aceitunas por encima.
Para el aliño, en un vaso ponemos un chorro de aceite, vinagre, sal y pimienta, lo batimos todo bien para que se mezcle y aliñamos con ello la ensalada.
Picamos un poco de perejil o cebollino y lo repartimos por encima. Dejamos la ensalada en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de servir.
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