Este salteado e calabacín y pollo con huevo cocido es un plato ideal para completar cualquier comida en esta época del año. ¡Pruébalo!
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2-3
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 calabacín mediano
½ pechuga de pollo
Sal
Pimienta
1 huevo cocido
Preparación
Picamos de forma basta la cebolla y el pimiento y los sofreímos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva durante 2 minutos.
Después, incorporamos el calabacín en dados y salteamos un par de minutos mas para que se dore ligeramente. Pasados los dos minutos bajos el fuego, a fuego medio y cocinamos el calabacín 8 minutos mas tapando la sartén y removiendo su contenido de vez en cuando.
Cuanto el calabacín esté tierno, retiramos las verduras a un lado de la sartén e incorporamos el pollo en dados salpimentado. Salteamos a fuego fuerte un par de minutos por cada lado para dorarlo y después, seguimos cocinando unos minutos mas a fuego medio removiéndolo junto con el resto de ingredientes hasta que se haga.
Servimos el salteado de calabacín y pollo con huevo cocido por encima.
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