Arroz con calabacín y jibiones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El arroz con calabacín y jibiones que hoy os animo a preparar es ligeramente caldoso, tiene una textura muy agradable y un sabor intenso.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ pimiento rojo, picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabacín, en dados pequeños
  • 250 g. de jibiones troceados
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de colorante para arroz (opcional)
  • 3 tazas de caldo de pescado hirviendo.
Preparación
  1. Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos bien picados (podéis picarlos en la trituradora) durante 8 minutos.
  2. Después, incorporamos el calabacín y sofreímos 8 minutos mas.
  3. A continuación añadimos los jibiones troceados y cocinamos hasta que estos cambien de color.
  4. Agregamos, entontes, el arroz y rehogamos un par de minutos, removiendo con una cuchara o espátula.
  5. Incorporamos el tomate frito, el pimentón dulce, el colorante y el caldo de pescado hirviendo. Mezclamos y tapamos para cocinar el arroz durante 6 minutos a temperatura media-alta.
  6. Después, bajamos el fuego y destapamos parcialmente para cocinarlo 10 minutos mas.
  7. Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.
  8. Servimos el arroz con calabacín y jibiones caliente.
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