El arroz con calabacín y jibiones que hoy os animo a preparar es ligeramente caldoso, tiene una textura muy agradable y un sabor intenso.
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
1 cebolla, picada
1 pimiento verde, picado
½ pimiento rojo, picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 calabacín, en dados pequeños
250 g. de jibiones troceados
1 taza de arroz
2 cucharadas de tomate frito
½ cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de colorante para arroz (opcional)
3 tazas de caldo de pescado hirviendo.
Preparación
Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos bien picados (podéis picarlos en la trituradora) durante 8 minutos.
Después, incorporamos el calabacín y sofreímos 8 minutos mas.
A continuación añadimos los jibiones troceados y cocinamos hasta que estos cambien de color.
Agregamos, entontes, el arroz y rehogamos un par de minutos, removiendo con una cuchara o espátula.
Incorporamos el tomate frito, el pimentón dulce, el colorante y el caldo de pescado hirviendo. Mezclamos y tapamos para cocinar el arroz durante 6 minutos a temperatura media-alta.
Después, bajamos el fuego y destapamos parcialmente para cocinarlo 10 minutos mas.
Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.
Servimos el arroz con calabacín y jibiones caliente.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/arroz-con-calabacin-y-jibiones/