Arroz negro con sepia
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 sepias con su tinta
  • 350 gr. de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • 150 gr. de tomate triturado
  • 1 litro de caldo de pescado o agua
  • Aceite
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar el arroz negro con sepia, empezaremos con la sepia, podemos pedir en la pescadería que la limpien y nos guarden la bolsa de tinta.
  2. Cortamos en trozos las sepias y las patas.
  3. Picamos los ajos y el pimiento verde.
  4. En una paella ponemos un poco de aceite, añadimos la sepia, la salteamos. La dejamos en un lado de la paella.
  5. Añadimos los trozos picados del pimento verde, lo dejamos cocinar unos minutos y añadimos los ajos picados.
  6. Antes de que se dore el ajo añadimos el tomate triturado, lo dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos, todo junto.
  7. Ponemos la tinta en un mortero con unas cucharas de agua, lo removemos bien y lo disolvemos con el agua, lo añadimos al sofrito.
  8. Incorporamos el arroz, removemos y cocinamos con todo unos minutos. Seguido añadimos el caldo de pescado o agua caliente.
  9. Dejamos se cocine el arroz unos 15-18 minutos o hasta que esté a vuestro gusto, probamos de sal un poco antes y añadimos si hace falta.
  10. Cuando esté apagamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.
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