Arroz negro con sepia
Tiempo de preparación
Autor: Montse
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
- 2 sepias con su tinta
- 350 gr. de arroz
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajos
- 150 gr. de tomate triturado
- 1 litro de caldo de pescado o agua
- Aceite
- Sal
- Para preparar el arroz negro con sepia, empezaremos con la sepia, podemos pedir en la pescadería que la limpien y nos guarden la bolsa de tinta.
- Cortamos en trozos las sepias y las patas.
- Picamos los ajos y el pimiento verde.
- En una paella ponemos un poco de aceite, añadimos la sepia, la salteamos. La dejamos en un lado de la paella.
- Añadimos los trozos picados del pimento verde, lo dejamos cocinar unos minutos y añadimos los ajos picados.
- Antes de que se dore el ajo añadimos el tomate triturado, lo dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos, todo junto.
- Ponemos la tinta en un mortero con unas cucharas de agua, lo removemos bien y lo disolvemos con el agua, lo añadimos al sofrito.
- Incorporamos el arroz, removemos y cocinamos con todo unos minutos. Seguido añadimos el caldo de pescado o agua caliente.
- Dejamos se cocine el arroz unos 15-18 minutos o hasta que esté a vuestro gusto, probamos de sal un poco antes y añadimos si hace falta.
- Cuando esté apagamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.
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