Esta tortilla de patata, calabacín y queso es una estupenda propuesta de cena acompañada de una ensalada de tomate o unos pimientos verdes fritos.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 3
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
½ cebolla
1 patata mediana
½ calabacín
Sal
Pimienta negra
4 huevos
1 tranchete de queso
Preparación
Pelamos la patata y la cortamos, chascándola, en pequeñas láminas.
Picamos la cebolla y cortamos en dados el calabacín con piel.
Calentamos abundante aceite en una satén y freímos las patatas, la cebolla y el calabacín salpimentados a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas y comiencen a romperse.
Entonces sacamos las patatas, la cebolla y el calabacín de la sartén, escurriéndolos bien y reservándolos después en un bol grande.
Después, batimos los huevos en otro recipiente, añadiéndolos al bol de las patatas y mezclando bien.
En la sartén en la que vayamos a hacer la tortilla calentamos una cucharadita de aceite y vertemos la mezcla junto al tranchete de queso. Durante un par de minutos mezclamos con una espátula como si fuéramos a preparar un revuelto. Después, dejamos que se haga por un lado y le damos a vuelta para cocinarla unos minutos mas.
Servimos la tortilla de patata. calabacín y queso para disfrutarla.
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