Mejillones a la vinagreta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 kilo de mejillones
  • Una hoja de laurel
  • Para el picadillo
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pimiento amarillo
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • Para la vinagreta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar los mejillones a la vinagreta, lo primero lavamos y quitamos las barbas de los mejillones. Ponemos en una cazuela los mejillones con una hoja de laurel y un vasito de agua. Tapamos y dejamos cocinar hasta que se abran todos los mejillones.
  2. Cuando estén los mejillones tapamos, dejamos enfriar. Reservamos. Cortamos todas las verduras muy picadas. Las vamos poniendo en un bol.
  3. Preparamos la vinagreta. Ponemos en un bol pequeño un chorro de aceite, de vinagre y un poco de sal, lo batimos bien para que se mezcle bien.
  4. Echamos la vinagreta por las verduras y mezclamos.
  5. Ponemos los mejillones en una fuentes, podemos quitar la concha vacía, ponemos por encima todo el picadillo, lo metemos a la nevera hasta la hora de servir.
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