Albóndigas en salsa de zanahoria y calabacín
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Estas albóndigas con salsa de zanahoria y calabacín son un plato estupendo en cualquier época del año y aguantan hasta tres días en la nevera.
Autor: Maria
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3
Ingredientes
Para las albóndigas (15 unidades):
- 480g. de carne picada (ternera y cerdo)
- ½ cebolla blanca
- 1 huevo L
- La miga de una rebana de hogaza remojada en leche
- 10 g. de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Harina para rebozar
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 zanahorias grandes
- 1 calabacín
- Sal
- Pimienta
- 100 g. de tomate frito
- 100 ml de caldo de verduras
Preparación
- Picamos muy bien la cebolla y mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas (excepto la harina) con las manos.
- Después, damos forma a las albóndigas y las rebozamos en harina de forma muy ligera.
- A continuación, calentamos las 3 cucharadas de aceite en una cazuela y freímos las albóndigas hasta que estén bien doradas (se terminarán de cocinar en la salsa). A medida que se vayan dorando las sacamos y reservamos en un plato.
- En el mismo aceite (quizá tengas que añadir una cucharada mas) sofreímos ahora la cebolla y la zanahoria bien picadas durante 8 minutos como base de la salsa.
- Después, incorporamos el calabacín en dados pequeñitos, salpimentamos y cocinamos cuatro minutos mas.
- Pasado el tiempo, vertemos el tomate y el caldo, mezclamos bien para cocinar el conjunto 8-10 minutos.
- A continuación, trituramos la salsa y volvemos a ponerla al fuego, colocando las albóndigas en la salsa. Cocinamos cinco minutos con la tapa puesta, dando vuelta a las albóndigas a mitad de cocción y apagamos el fuego.
- Servimos las albóndigas en salsa de zanahoria y calabacín calientes y guardamos en un recipiente hermético las que sobren, llevándolo a la nevera una vez se temple.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/albondigas-en-salsa-de-zanahoria-y-calabacin/