Estas tortitas de coco con chocolate caliente entran por los ojos y son una excelente forma de comenzar el día. Todo un capricho de desayuno.
Autor: Maria
Tipo de receta: Desayuno
Cocina: Americana
Raciones: 5u
Ingredientes
4 huevos L
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
36 g. de harina de coco
1 cucharada de Maizena
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
⅛ cucharadita de sal
Aceite de oliva
Coco en escamas
Chocolate fundido
Preparación
En un bol batimos los huevos, la miel y la vainilla.
A continuación incorporamos los ingredientes secos: harina de coco, maicena, levadura y bicarbonato y sal; y batimos hasta lograr una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa 8 minutos. Tiempo que aprovechamos para poner la sartén al fuego, a fuego medio.
Una vez caliente, engrasamos la sartén con aceite. Yo suelo usar una brocha para extenderlo bien y que no haya un exceso de grasa.
Vertemos ½ cazo de masa en el centro con suavidad, cubrimos y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por la parte inferior. Una vez hayas hecho dos aprenderás a reconocer cuando llega este momento por cómo se comporta la masa.
Entonces, damos vuelta a la tortita y cocinamos hasta que esté hecho, aproximadamente 1 minuto.
Repetimos los últimos pasos hasta acabar con la masa y a medida que las hacemos, las colocamos una sobre las otra para que no se enfríen.
Decoramos con coco en escamas y chocolate caliente y servimos.
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