Ensalada de alubias blancas con calabacín y gambas
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Esta ensalada de alubias blancas, calabacín y gambas es una alternativa perfecta para el verano. Una ensalada refrescante y completa.
Autor: Maria
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 3
Ingredientes
1 bote de alubias blancas
1 cebolleta
12 tomates cherry
24 gambas cocidas
½ bola queso mozzarella
½ calabacín grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Vinagre
Preparación
Enjuagamos las alubias blancas bajo el grifo de agua fría y las escurrimos.
Ponemos en una ensaladera las alubias junto a los tomates cherry cortados por la mitad, las gambas cocidas troceadas, la cebolleta picada y el queso mozzarella.
A continuación, cortamos el calabacín en dados, salpimentamos y salteamos con una cucharadita de aceite en una sartén hasta que coja color y esté tierno.
Incorporamos el calabacín a la ensalada de alubias blancas y aliñamos con aceite, sal y vinagre.
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