Ensalada de alubias blancas con calabacín y gambas
 
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Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta ensalada de alubias blancas, calabacín y gambas es una alternativa perfecta para el verano. Una ensalada refrescante y completa.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 3
Ingredientes
  • 1 bote de alubias blancas
  • 1 cebolleta
  • 12 tomates cherry
  • 24 gambas cocidas
  • ½ bola queso mozzarella
  • ½ calabacín grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre
Preparación
  1. Enjuagamos las alubias blancas bajo el grifo de agua fría y las escurrimos.
  2. Ponemos en una ensaladera las alubias junto a los tomates cherry cortados por la mitad, las gambas cocidas troceadas, la cebolleta picada y el queso mozzarella.
  3. A continuación, cortamos el calabacín en dados, salpimentamos y salteamos con una cucharadita de aceite en una sartén hasta que coja color y esté tierno.
  4. Incorporamos el calabacín a la ensalada de alubias blancas y aliñamos con aceite, sal y vinagre.
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