Una vez hecho, mezclamos en una taza el aceite, la sal y el pimentón para pincelar el boniato.
Después, pelamos el boniato y lo cortamos en rodajas de 2 cm. de grosor que colocamos en la bandeja de horno, sobre papel sulfurizado.
Pincelamos con la mezcla que hemos preparado las rodajas de boniato y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y sus bordes estén ligeramente dorados.
Mientras las rodajas de boniato se asan, en una sartén pochamos la cebolla durante 15 minutos con dos cucharadas de aceite .
Al mismo tiempo, en una cazuela con agua y sal cocemos los guisantes durante 8 minutos o hasta que tengan la textura que te gusta.
A continuación, incorporamos el bacón cortado en dados o tiras a la sartén con la cebolla y salteamos un par de minutos. Para terminar, incorporamos los guisantes ya cocidos y escurridos, y mezclamos fuera del fuego.
A estas alturas tendremos todos los ingredientes listos para montar el plato. Colocamos en el fondo las rodajas de boniato y sobre estas la mezcla de cebolla, bacon y guisantes.
Por último y antes de servir los guisantes con boniato asado y bacon, añadimos pimienta recién molida
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