Salmón con espárragos en salsa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1-2 filetes por persona
  • 1 manojo de espárragos
  • 2 dientes de ajos
  • 150 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de pescado o agua
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta
  • Aceite y sal
Preparación
  1. Para preparar este plato de salmón con espárragos en salsa lo primero será limpiar los espárragos, cortaremos la parte del final, la mas dura. Ponemos una sartén ancha, pondremos un buen chorro de aceite, salteamos y doramos un poco los espárragos.
  2. Cuando empiecen a dorar los espárragos añadimos los ajos picados.
  3. Lo removemos bien y añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se rehogue la harina.
  4. Seguido añadimos el vino, dejamos reducir el alcohol un par de minutos.
  5. Cuando el vino reduzca incorporamos el caldo o agua.
  6. Preparamos el pescado, lo sazonamos con sal y pimienta. Yo he utilizado un taco por persona, si los hacemos muy finos se rompen los trozos de salmón.
  7. Añadimos los trozos de salmón a la sartén o cazuela donde tenemos los espárragos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que quede a vuestro gusto.
  8. Pasado este tiempo probamos de sal, rectificamos y listo para servir!!!
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