Albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Las albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria son una alternativa sabrosa y saludable con la que completar nuestro menú. Sírvelas con arroz o una ensalada.
Autor: Maria
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3-4
Ingredientes
Para las albóndigas
400 g. de carne de pollo picada
½ cebolla, muy picada
1 huevo
Sal y pimienta
Un trozo de miga de pan remojada en leche y escurrida (opcional)
1 cucharadita de perejil picado
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra para freír
Para la salsa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
3 puerros, picados
2 zanahorias, picadas
2 cucharadas de tomate frito
½ cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
1-2 tazas de caldo de verduras o agua
Preparación
Preparamos la salsa. Para ello, calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos en este la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria picados durante 10-12 minutos.
Después, salpimentamos, incorporamos el tomate frito y el pimentón y mezclamos.
Por último, vertemos una taza de caldo de verduras o agua, tapamos y dejamos cocinar 15 minutos para después triturar. Si queda muy gorda la salsa solo tendrás que añadir mas agua o caldo.
Mientras la salsa se cocina preparamos las albóndigas mezclando todos los ingredientes a excepción de la harina y el aceite de oliva.
Una vez bien mezclados, cogemos pequeñas porciones de masa y les damos forma de albóndiga.
A continuación pasamos las albóndigas por harina y las freímos por tandas en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
A medida que se doran vamos colocándolas en la salsa que a esas alturas ya estará triturada. En en la salsa hirviendo donde cocinándolas 3 minutos se terminarán de hacer.
Servimos las albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria calientes.
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