Albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Las albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria son una alternativa sabrosa y saludable con la que completar nuestro menú. Sírvelas con arroz o una ensalada.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3-4
Ingredientes
Para las albóndigas
  • 400 g. de carne de pollo picada
  • ½ cebolla, muy picada
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Un trozo de miga de pan remojada en leche y escurrida (opcional)
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
Para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 3 puerros, picados
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta
  • 1-2 tazas de caldo de verduras o agua
Preparación
  1. Preparamos la salsa. Para ello, calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos en este la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria picados durante 10-12 minutos.
  2. Después, salpimentamos, incorporamos el tomate frito y el pimentón y mezclamos.
  3. Por último, vertemos una taza de caldo de verduras o agua, tapamos y dejamos cocinar 15 minutos para después triturar. Si queda muy gorda la salsa solo tendrás que añadir mas agua o caldo.
  4. Mientras la salsa se cocina preparamos las albóndigas mezclando todos los ingredientes a excepción de la harina y el aceite de oliva.
  5. Una vez bien mezclados, cogemos pequeñas porciones de masa y les damos forma de albóndiga.
  6. A continuación pasamos las albóndigas por harina y las freímos por tandas en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
  7. A medida que se doran vamos colocándolas en la salsa que a esas alturas ya estará triturada. En en la salsa hirviendo donde cocinándolas 3 minutos se terminarán de hacer.
  8. Servimos las albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria calientes.
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