Para preparar la ensalada de pimientos del piquillo y atún, empezaremos cocinando los pimientos del piquillo.
Sacamos los pimientos del piquillo y guardamos el líquido.
Pelamos y cortamos los ajos en rodajas.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite, añadimos los ajos y la cayena a fuego suave.
Cuando veamos ligeramente que se doran los ajos , añadimos los pimientos y un poco del caldo del bote, los dejamos se cocinen unos 5 minutos a fuego suave o hasta que los pimientos cojan el sabor de los ajos. Añadimos un poco de sal.
Una vez están cocinados. Apagamos el fuego.
Preparamos la ensalada, ponemos los pimientos enteros o a tiras en una fuente.
Lavamos la lechuga, la cortamos y la ponemos en la fuente junto con los pimientos.
Picamos la cebolleta y la añadimos.
Quitamos el exceso del aceite del atún y lo ponemos en la fuente, añadimos unas aceitunas.
Rociamos con el aceite de la sartén y el caldo de los pimientos y un poco de sal.
Servimos.
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