Sopa de alubia blanca, puerro y langostinos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta sopa de alubia blanca, puerro y langostino es un grana cierto como primera plato o cena en una época del año en la que las noches aun son frías.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Ingredientes
  • 180 g. de alubia blanca, cocida (peso en seco)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 langostinos
  • 1 cebolla blanca
  • 4 puerros
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
  • Agua
Preparación
  1. Picamos la cebolla, los pimientos y los puerros y pelamos los langostinos, reservando cáscaras por un lado y carne por otra.
  2. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos las cáscaras de langostino para aromatizar el aceite durante dos minutos. Después, retiramos con una espumadera.
  3. En el mismo aceite, pochamos ahora la cebolla, los pimientos y los puerros bien picados durante 10 minutos.
  4. A continuación, incorporamos los langostinos y sofreímos hasta que cojan color.
  5. Después, añadimos el tomate frito , el pimentón dulce y mezclamos el conjunto.
  6. Incorporamos las alubias, la pastilla de caldo y el agua (en mi caso el agua de cocción de las alubias en olla rápida) y llevamos a hervor. Después bajamos el fuego y cocinamos cinco minutos.
  7. Servimos la sopa de alubia blanca, puerro y langostinos caliente.
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