Lentejas con verduras y patatas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Ingredientes
  • 400 gr. de lentejas
  • 2 patatas
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2-3 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 chorro de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal
Preparación
  1. Pelamos y picamos las verduras en trozos pequeños menos las alcachofas.
  2. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite, añadimos las verduras y las salteamos unos minutos.
  3. Lavamos las lentejas, las añadimos junto con las verduras, añadimos el pimentón dulce, removemos todo y enseguida añadimos el agua hasta que queden cubiertas y un poco más de agua.
  4. Las dejamos cocinar. Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas duras y dejamos la parte más tierna, las ponemos en un bol con agua y limón, añadimos las alcachofas en el agua hasta que las incorporemos a las lentejas.
  5. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos las patatas, cuando lleven 30 minutos las lentejas añadimos las patatas, las alcachofas, la ½ cucharadita de comino molido y un poco de sal. Si hace falta iremos añadiendo agua a la cazuela de las lentejas.
  6. Dejamos cocinar hasta que las patatas y las alcachofas estén listas y las lentejas también.
  7. Probamos de sal, rectificamos si hace falta.
  8. Si quedan muy claras las lentejas se pueden triturar unas patatas con verduras y lentejas, lo añadimos otra vez a la cazuela. Dejamos cocer un par de minutos y servimos.
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