Este arroz con hígado y coliflor es una receta estupenda para el fin de semana. Sírvela como plato único, acompañada por un postre.
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
2 filetes de hígado, en trozos
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 pimiento verde, picado
½ pimiento rojo, picado
½ vasito de vino blanco
1 cucharada de tomate concentrado
½ coliflor en floretes
Una pizca de cúrcuma
1 vaso de arroz
3 vasos de caldo de verduras o pollo
Preparación
Salpimentamos el hígado y lo freímos en aceite bien caliente en una cazuela baja. Una vez dorado, lo sacamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos.
Vertemos el vino y dejamos que reduzca durante un par de minutos.
A continuación añadimos el tomate concentrado, la coliflor y la cúrcuma y rehogamos un par de minutos.
Después añadimos el arroz y mezclamos antes de incorporar el caldo hirviendo, sal y pimienta.
Cocemos el arroz tapado durante seis minutos a fuego medio-fuerte. Después, destapamos y reducimos el fuego para cocerlo 10 minutos mas, incorporando el hígado unos minutos antes del final.
Retiramos del fuego, tapamos con un trapo y dejamos reposar dos minutos el arroz con hígado y coliflor antes de servir.
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