Arroz con hígado y coliflor
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este arroz con hígado y coliflor es una receta estupenda para el fin de semana. Sírvela como plato único, acompañada por un postre.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 filetes de hígado, en trozos
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ pimiento rojo, picado
  • ½ vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • ½ coliflor en floretes
  • Una pizca de cúrcuma
  • 1 vaso de arroz
  • 3 vasos de caldo de verduras o pollo
Preparación
  1. Salpimentamos el hígado y lo freímos en aceite bien caliente en una cazuela baja. Una vez dorado, lo sacamos y reservamos.
  2. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos.
  3. Vertemos el vino y dejamos que reduzca durante un par de minutos.
  4. A continuación añadimos el tomate concentrado, la coliflor y la cúrcuma y rehogamos un par de minutos.
  5. Después añadimos el arroz y mezclamos antes de incorporar el caldo hirviendo, sal y pimienta.
  6. Cocemos el arroz tapado durante seis minutos a fuego medio-fuerte. Después, destapamos y reducimos el fuego para cocerlo 10 minutos mas, incorporando el hígado unos minutos antes del final.
  7. Retiramos del fuego, tapamos con un trapo y dejamos reposar dos minutos el arroz con hígado y coliflor antes de servir.
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