Estas albóndigas en salsa de zanahoria y tomate son una alternativa estupenda para completar tu menú. Se conservan muy bien en la nevera y ¡pueden congelarse!
Autor: Maria
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Ingredientes
650 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
2 dientes de ajo picados
2 huevos M
1 cucharadita de perejil
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Para la salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 pimientos italianos verdes
1 pimiento italianos rojo
3 zanahorias, picadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ vasito de vino blanco
1 vaso de tomate frito.
1 cucharadita de pimentón
50 ml de agua
1 cucharadita de Maizena
Preparación
Vertemos la leche en un plato y dejamos que las rebanadas de pan se empapen bien.
Mientras, colocamos en un bol el resto de ingredientes necesarios para hacer las albóndigas y mezclamos.
Después, escurrimos el pan para incorporarlo a la mezcla y mezclamos el conjunto de nuevo.
Cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma a las albóndigas con las manos.
Una vez hechas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente por tandas. A medida que se van dorando, las sacamos a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reservamos.
A continuación preparamos la salsa. Para ello sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos.
Después incorporamos la zanahoria, salpimentamos y rehogamos 4 minutos mas antes de añadir el vino blanco. Una vez añadido cocinamos unos minutos hasta que reduzca.
Añadimos el tomate frito, el pimentón y la maicena disuelta en agua. Mezclamos y cocemos el conjunto unos 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
Una vez tierna, trituramos la salsa y rectificamos el punto de sal si fuera necerario.
Llevamos a hervor la salsa, introducimos las albóndigas y dejamos que estas se hagan a fuego suave durante 5 minutos.
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