Endivias rellenas de queso de cabra y aguacate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estas endivias rellenas de queso de cabra y aguacate son una opción perfecta para servir como entrante cuando tengas algo que celebrar.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 8
Ingredientes
  • 16 hojas de endivia grandes
  • 1 aguacate
  • ½ rulo de queso de cabra
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 16 nueces caramelizadas *
  • 16 frambuesas u otro fruto rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
Para las nueces caramelizadas
  • 50g. de nueces peladas en mitades
  • 32g. de miel
  • 7g. de mantequilla.
Preparación
  1. Preparamos las nueces caramelizadas con antelación. Ponemos en un cazo la miel y la mantequilla, calentamos a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que la miel y la mantequilla sean una.
  2. Entonces incorporamos las nueces, asegurándonos que queden bien cubiertas de la mezcla por todos lados. Cocinamos moviéndolas de vez en cuando mientras el agua se evapora y la mezcla empiece a caramelizar.
  3. Cuando quede ya poco caramelo, las sacamos y vertemos sobre papel de horno bien separadas para que se enfríen.
  4. Una vez frías las nueces, preparamos las endivias rellenas. Para ello mezclamos en un bol el queso desmigado o en trocitos con el aguacate en dados, sal y pimienta.
  5. A continuación, rellenamos las endivias con la mezcla, rociamos un poco de aceite de oliva y decoramos con unos trozos de nueces y una o media frambuesa.
  6. Servimos las endivias rellenas de queso de cabra y aguacate.
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