Rape con langostinos en salsa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 Rape
  • Gambas o langostinos 2-3 por persona
  • 1 sepia grande
  • 1 cebolla
  • ½ kilo de tomate triturado o
  • 125 gr. de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco 150ml.
  • 3 rebanadas de pan frito
  • 1 vaso de caldo ( con las espinas del rape)
  • 3 cucharadas de harina
  • Aceite y sal
Preparación
  1. Pata preparar este plato de rape con langostinos en salsa, empezaremos preparando un caldo con las espinas del rape y las cabezas de las gambas. Ponemos en una cazuela un poco de aceite, rehogamos las cabezas de las gambas añadimos las espinas del rape y cubrimos con agua. Añadimos un poco de de sal, lo dejamos cocinar unos 20 minutos desde que empiece a hervir. Apagamos y reservamos.
  2. Ponemos una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte, pasamos las gambas por los dos lados. Sacamos y reservamos.
  3. Salamos el rape, lo pasamos por harina y lo doramos en la misma cazuela con un poco más de aceite. Sacamos y reservamos. Salteamos la sepia cortada en trozos y también la salteamos y sacamos.
  4. Preparamos el sofrito, picamos la cebolla la añadimos a la misma cazuela donde hemos dorado el pescado, podremos un poco más de aceite si hace falta. La doramos un poco y añadimos el tomate, lo dejamos cocinar, yo puse el pan en un lado para tostarlo y lo deje con la salsa se vaya mezclando.
  5. Cuando veamos que la salsa está, añadimos un poco de caldo y lo trituramos.
  6. Una vez está triturado incorporamos el vino blanco. Dejamos reducir el alcohol un par de minutos.
  7. Añadimos la sepia, colamos el caldo y añadimos 1-2 vasos de caldo, lo dejamos cocinar 10 minutos. La sepia necesita un poco más de cocción.
  8. Incorporamos el rape a la cazuela. Lo dejamos unos 8-10 minutos. Probamos de sal la salsa.
  9. Cuando veamos que el rape ya está a nuestro gusto, ponemos encima las gambas, apagamos y tapamos la cazuela y se terminan de cocinar.
  10. Y lista nuestra cazuela de rape en salsa con langostinos en salsa.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/rape-con-langostinos-en-salsa/