Este plato de garbanzos con calamares y coliflor es completo, saludable y reconfortante. Perfecto para los días fríos de invierno que están por llegar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Ingredientes
200 g. de garbanzos
1 zanahoria
1 cebolla blanca, picada
2 pimientos verdes, picado
1 puerro, picado
1 guindilla de cayena
200 g. de aros de calamar
½ coliflor, en floretes
1 vasito de tomate triturado
Sal
Pimienta
1 vasito de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cocemos los garbanzos en una olla rápida con una zanahoria y una pizca de sal el tiempo necesario para que estén tiernos y reservamos tanto los garbanzosescurridos como la zanahoria y una taza del líquido de cocción.
Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos, aproximadamente.
A continuación, incorporamos el puerro y cocinamos el conjunto unos minutos mas.
Después, añadimos los calamares y la coliflor y sofríelos durante 6 minutos.
Incorporamos el tomate triturado, un vasito de caldo de pescado si tenemos y salpimentamos. Cocemos durante 8-10 minutos.
Para terminar añadimos los garbanzos, la zanahoria triturada y un poquito del caldo de cocción si lo creemos necesario (dependerá de como nos gusten de caldosos) y cocinamos un par de minutos mas.
Servimos los garbanzos con calamares y coliflor calientes.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/garbanzos-con-calamares-y-coliflor/