Para hacer el bizcocho de zanahoria y canela, lo primero encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol batimos con unas varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite de girasol, mezclamos bien.
En un bol mezclamos la harina, la canela, el bicarbonato y la levadura, pasamos todo por un tamiz.
Añadimos lo anterior a la mezcla de los huevos y el azúcar, poco apoco e incorporando bien para que no se queden grumos.
Lavamos las zanahorias las rallamos. Las añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos bien todo.
Cogemos un molde desmontable de 22 cm. Lo engrasamos y echamos toda la masa.
Metemos al horno y dejamos cocinar 30-40 minutos o hasta que el bizcocho esté listo. Para ello pincharemos con un palillo en el centro, si sale seco estará listo, si no lo dejamos unos minutos más.
Cuando esté lo sacamos del horno, dejamos enfriar.
Lo espolvoreamos con azúcar glas.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/bizcocho-de-zanahoria-y-canela-2/