2 cucharadas soperas de queso rallado del que más te guste
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo
2 dientes de ajos
Un puñado de perejil
Sal
pimienta
Para el rebozado:
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Preparación
Para preparar las croquetas de patatas con ajo y perejil, lo primero pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos.
Las pondremos a cocer en una olla con abundante agua y sal.
Una vez cocidas las patatas, las escurrimos bien y las pasamos por un pasapuré antes de que se enfríen.
Ponemos las patatas echas puré en un bol, añadimos la mantequilla, el queso rallado, la yema de huevo, el ajo muy picadito y un poco de perejil muy picado, mezclamos todo bien.
Pondremos el puré a punto de sal y pimienta. Dejamos enfriar la masa.
Preparamos un plato con los huevos batidos, en otro pondremos el pan rallado.
Hacemos bolitas con el puré de patatas, las vamos dejando en una bandeja hasta que tengamos todas.
Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio.
Iremos pasando las bolas primero por huevo y luego por pan rallado, las freiremos en la sartén hasta que queden doradas.
Las sacamos y las pondremos en una bandeja de servir.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/croquetas-de-patata-con-ajo-y-perejil/