El arroz con calamares y coliflor que hoy os propongo tiene un sabor intenso y es ligeramente caldoso. Perfecto para una comida de fin de semana.
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla cebolla blanca, picada
½ cebolla roja, picada
1 pimiento verde italiano, picado
½ pimiento rojo (de asar), picado
⅓ coliflor, en pequeños floretes
Sal
Pimienta
350 g. de calamares, troceados
1 taza de arroz
2 cucharaditas de tomate frito
½ cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de colorante para paellas
3 tazas de caldo de pescado, caliente
Preparación
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y los pimientos durante 10 minutos.
Después, incorporamos la coliflor, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas.
A continuación añadimos los calamares y rehogamos hasta que cambien de color, unos 3 o 4 minutos.
Entonces, incorporamos el arroz y el tomate frito y cocinamos un minuto sin dejar de remover.
Agregamos el pimentón dulce, el colorante y el caldo de pescado hirviendo.
Cocinamos el arroz a fuego medio-fuerte con la tapa puesta durante 6 minutos. Después, bajamos el fuego y cocinamos otros 10 minutos manteniendo el hervor sin tapa.
Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos que el arroz repose 5 minutos colocando sobre este un paño limpio.
Servimos el arroz con calamares y coliflor recién hecho.
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