Arroz con calamares y coliflor
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El arroz con calamares y coliflor que hoy os propongo tiene un sabor intenso y es ligeramente caldoso. Perfecto para una comida de fin de semana.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla cebolla blanca, picada
  • ½ cebolla roja, picada
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • ½ pimiento rojo (de asar), picado
  • ⅓ coliflor, en pequeños floretes
  • Sal
  • Pimienta
  • 350 g. de calamares, troceados
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharaditas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de colorante para paellas
  • 3 tazas de caldo de pescado, caliente
Preparación
  1. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y los pimientos durante 10 minutos.
  2. Después, incorporamos la coliflor, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas.
  3. A continuación añadimos los calamares y rehogamos hasta que cambien de color, unos 3 o 4 minutos.
  4. Entonces, incorporamos el arroz y el tomate frito y cocinamos un minuto sin dejar de remover.
  5. Agregamos el pimentón dulce, el colorante y el caldo de pescado hirviendo.
  6. Cocinamos el arroz a fuego medio-fuerte con la tapa puesta durante 6 minutos. Después, bajamos el fuego y cocinamos otros 10 minutos manteniendo el hervor sin tapa.
  7. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos que el arroz repose 5 minutos colocando sobre este un paño limpio.
  8. Servimos el arroz con calamares y coliflor recién hecho.
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