Estas croquetas de calabacín son ideales como aperitivo pero también como plato para completar una cena ligera. ¡Pruébalas!
Autor: Maria
Tipo de receta: Aperitivos
Ingredientes
1 cebolla blanca
350 g. de calabacín
60 g. de mantequilla
60 g. de harina de trigo
600 ml. de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Huevo
Pan rallado
Preparación
Picamos la cebolla, pelamos el calabacín y lo cortamos en daditos.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla 2 o 3 minutos.
A continuación añadimos el calabacín, salpimentamos y salteamos el conjunto 10 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y haya cogido color. Entonces, lo restiramos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén colocamos ahora la mantequilla a fuego medio para que se derrita. Mientras, en un cazo calentamos la leche.
Una vez la mantequilla esté derretida y burbujee añadimos la harina y cocinamos un par de minutos. Después incorporamos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Cocinamos a fuego suave y sin prisa, agregando sal y nuez moscada al gusto.
Cuando la bechamel esté cremosa añadimos la cebolla y el calabacín y removemos. Cocinamos hasta que al pasar la cuchara por la masa esta deje surco.
Retiramos entonces del fuego, colocamos en una fuente o plato la masa y la cubrimos con papel film de forma que este toque la superficie de la masa.
Cuando la masa esté fría, cogemos pequeñas porciones y les damos forma con ayuda de dos cucharas. Después pasamos por huevo y pan rallado.
La freímos en abundante aceite por tandas, para que la temperatura del aceite se mantenga constante y cuando estén doradas las sacamos y colocamos sobre papel absorbente.
Después solo queda disfrutar de las croquetas de calabacín.
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