Guiso de patatas, champiñones y guisantes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 220 g. de champiñones
  • 4 patatas
  • ½ cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 2 tazas de guisantes
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos.
  2. Mientras, lavamos y cortamos los champiñones en mitades o cuartos según su tamaño.
  3. Una vez pochada la cebolla, añadimos los champiñones, salpimentamos y salteamos hasta que cojan color.
  4. Después, incorporamos las patatas peladas y chascadas y cocinamos dos minutos mientras revolvemos.
  5. Añadimos la carne de pimiento choricero, el tomate frito y cubrimos con caldo de verdura. Llevamos a ebullición y cocemos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  6. Tres minutos antes de finalizar el tiempo agregamos los guisantes, dejamos que se cocinen y apagamos el fuego.
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