Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos.
Mientras, lavamos y cortamos los champiñones en mitades o cuartos según su tamaño.
Una vez pochada la cebolla, añadimos los champiñones, salpimentamos y salteamos hasta que cojan color.
Después, incorporamos las patatas peladas y chascadas y cocinamos dos minutos mientras revolvemos.
Añadimos la carne de pimiento choricero, el tomate frito y cubrimos con caldo de verdura. Llevamos a ebullición y cocemos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
Tres minutos antes de finalizar el tiempo agregamos los guisantes, dejamos que se cocinen y apagamos el fuego.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/guiso-de-patatas-champinones-y-guisantes/