Empanadillas de verduras al curry
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 calabacín
  • 1 cebolla
  • Tomate frito al gusto
  • 1 cucharadita de curry al gusto
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar estas empanadillas de verduras al curry, empezaremos limpiando todas las verduras.
  2. Picamos en trozos pequeños el pimiento verde.
  3. Picamos el pimiento rojo en trozos pequeños.
  4. Lavamos los calabacines , los cortamos en cuadrados con la piel si están bien. ( se pueden pelar).
  5. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños.
  6. Una vez tenemos todas las verduras, pondremos una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, añadimos la cebolla, la dejamos 3-4 minutos se poche un poco.
  7. Seguido añadimos el pimiento verde y el rojo. Rehogamos otros minutos todo junto.
  8. Añadimos el calabacín, añadimos un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que quede todo bien pochado. Iremos removiendo para que no se pegue, se puede añadir más aceite o un poco de agua para que se siga cocinando.
  9. Una vez está todo pochado, añadimos el curry, removemos hasta que quede todo bien mezclado. Añadimos el tomate frito, la cantidad a nuestro gusto, lo dejamos mezclar unos minutos y apagamos. Dejamos enfriar.
  10. Encendemos el horno a 180ºC. Rellenamos las empanadillas con este relleno de verduras, las cerramos las ponemos en una bandeja y las metemos al horno hasta que nos queden doradas.
  11. Cuando estén sacamos y servimos.
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