Para preparar la ensalada de pimientos del piquillo, empezaremos sacando los pimientos del bote y los escurrimos. Guardaremos un poco del caldo de los pimientos.
Pelamos y cortamos los ajos en rodajas finas.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego medio, añadimos los ajos laminados con cuidado que no se quemen, se puede añadir una cayena picante.
Añadimos los pimientos del piquillo, los pondremos bien extendidos para que se cocinen bien a fuego medio. Los dejaremos cocinar unos 5 minutos por cada lado.
Una vez están confitados los pasaremos los podemos guardar en un bote con el caldo y los ajos.
Para la ensalada pondremos unos pimientos en una fuente, abrimos las latas de atún, lo ponemos junto a los pimientos, añadimos unas aceitunas y unas láminas de ajos con un chorrito del aceite de los pimientos.
Ponemos un poquito de sal y pimienta.
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