Estas tostada de queso de cabra y mermelada de tomate es una estupenda opción como aperitivo o entrante en una comida o cena entre amigos.
Autor: Maria
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 6
Ingredientes
6 rebanadas de pan
12 rodajas de queso de rulo de cabra
6 cucharaditas de mermelada de tomate
Para la mermelada de tomate
1 kilo de tomates maduros
Azúcar blanco.
El zumo de ½ limón
Preparación
Ponemos una cazuela al fuego con agua y llevamos a hervor.
Mientras, lavamos los tomates y les hacemos un corte en la base en forma de cruz.
Cuando el agua esté hirviendo introducimos los tomates y una vez el agua recupere el hervor, los escaldamos durante 4 minutos.
Después, los escurrimos y dejamos que se templen para pelarlos y trocearlos a cuchillo bien finito.
Pesamos el tomate y lo colocamos en una cazuela. Añadimos a la misma la mitad del peso de los tomate en azúcar y el zumo de medio limón.
Mezclamos, encendemos el fuego y llevamos a hervor. Una vez hierva, bajamos el fuego y cocemos durante unos 40-45 minutos o hasta lograr el espesor deseado. Ten en cuenta que cuando enfríe espesará.
Una vez hecha y aun caliente, la guardamos en un recipientes de cristal. Podemos antes triturarla para que sea mas fina o no, según gustos.
Para preparar la tostada, tostamos las rebanadas de pan y calentamos el queso a la plancha.
Colocamos dos rodajas de queso sobre el pan y sobre este la mermelada que tendremos ya fría.
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