Limpiamos y cortamos la coliflor en ramitos. Ponemos un cazo con abundante agua, cuando empiece a hervir añadimos la coliflor. La tendremos unos 10 minutos, pincharemos si está al dente, la sacamos y escurrimos.
Preparamos la pasta para el rebozado. Batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la harina poco a poco hasta que quede como una crema. No ha de quedar muy espesa.
Ponemos una sartén con el aceite a fuego medio. Iremos pasando la coliflor por la masa y cuando el aceite esté caliente iremos friendo la coliflor.
Conforme la vamos sacando de la sartén la iremos poniendo en un plato donde tendremos puesto papel de cocina, así absorberá el exceso de aceite.
Mezclamos la mayonesa con la cucharada de mostaza y una de agua. Lo mezclamos bien para que quede como una crema, si os gusta. Aunque sola ya queda buena.
La ponemos en una fuente de servir acompañada de la salsa.
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