En ocasiones los mejores platos surgen de la improvisación y necesidad de aprovechar determinados ingredientes. Así ocurre con estos garbanzos con brócoli y salmón.
Autor: Maria
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2
Ingredientes
240 g. de garbanzos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón picante
2 lomos de salmón
½ brócoli cocido
1 cucharada de salsa de soja
2 huevos cocidos
Preparación
Extendemos los garbanzos cocidos en una fuente de horno. Vertemos una cucharada de aceite y una pizca de pimentón picante y mezclamos para que se impregnen bien.
Llevamos la bandeja al horno durante 40 minutos a 140ºC. Si queréis ahorrar tiempo, podéis saltaros estos pasos.
En una sartén con ½ cucharadita de aceite salteamos el salmón cortado en dados.
Cuando esté dorado por todos lados incorporamos el brócoli y salteamos un par de minutos.
A continuación, vertemos la salsa de soja y removemos todo bien mientras cocinamos un minuto mas.
Servimos los garbanzos con brócoli y salmón en salsa de soja en dos platos acompañados de un huevo cocido.
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