Este bizcocho de almendra y limón es un bizcocho clásico, muy esponjoso y perfecto para acompañar el café a media tarde.
Autor: Maria
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Ingredientes
6 huevos
180 g. de azúcar
La ralladura de 2 limones
125 g. de harina de almendra
55 g. de harina común
6 g. de levadura química
Preparación
Separamos las claras de las yemas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un cuenco, batimos las yemas con el azúcar hasta que esponjen y blanqueen.
Incorporamos a la masa la ralladura de los limones y la harina de almendras y batimos a velocidad baja hasta integrarlos.
Después, añadimos la harina y la levadura química tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea.
En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y una vez hecho las añadimos a la masa con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel vegetal y llevamos al horno.
Horneamos 40 minutos, aproximadamente, en el horno precalentado a 180ºC. Comprobamos que el bizcocho de almendra está hecho, lo sacamos del horno y dejamos que se temple 10 minutos.
Después, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente antes de probarlo.
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