Para preparar la ensalada variada con salsa rosa, lo primero preparamos todos los ingredientes.
Lavamos las hojas de lechuga, las cortamos y las vamos poniendo sobre una fuente.
Pelamos los aguacates y los cortamos en trozos, lo añadimos por encima de la lechuga.
Cortamos los palitos de surimi y los repartimos por encima
Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos pequeños, lo añadimos a la ensalada.
La cebolla la cortamos en rodajas finas o en trozos pequeños y lo añadimos a la ensalada.
Lavamos y cortamos los tomates cherrys por la mitad, los ponemos alrededor de la ensalada, junto con algunas aceitunas.
Preparamos la salsa rosa, ponemos una cantidad en un bol de mayonesa comprada, añadimos un par de cucharadas de kétchup y unas cucharadas de brandy o zumo de naranja. Lo mezclamos y terminamos de mezclar a nuestro gusto.
Echamos parte de la salsa rosa por encima de la ensalada, mezclamos.
El resto la podemos poner en una salsera para quien se quiera servir más.
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