Falafel a la cúrcuma
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El falafel es una preparación típica de Oriente Medio hecha a base de garbanzos triturados. Un perfecto entrante o plato principal.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 2
Ingredientes
Para 10 falafel
  • 125g. de garbanzos crudos a remojo durante 24h
  • 1 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 15g. de cilantro fresco
  • ½ cdta de cúrcuma
  • ½ cdta de sal
  • ⅓ cucharadita de comino en polvo
  • Una pizca de pimienta negra
  • ½ cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de harina de espelta integral
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Escurrimos los garbanzos y trituramos, sin que lleguen a hacerse puré. Debemos poder encontrar pequeños trocitos.
  2. En otro recipiente trituramos el ajo, la cebolla, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta y la sal, hasta que todo quede bien finito.
  3. Mezclamos ambas preparaciones, incorporamos la levadura y la harina y volvemos a mezclar con ayuda de las manos.
  4. A continuación, llevamos la masa a la nevera 45 minutos.
  5. Pasado el tiempo formamos bolitas bien prensadas con la masa que aplanaremos ligeramente antes de reservarlas en un plato o bandeja.
  6. Por último freímos el falafel en abundante aceite de oliva caliente hasta que esté bien dorado. Lo haremos por tandas para evitar que la temperatura del aceite caiga.
  7. Servimos el falafel con nuestra salsa favorita y una ensalada.
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