Para hacer este plato de berberechos al ajillo, empezaremos lavando los berberechos, los dejaremos en un bol con agua fría y un puñado de sal, lo dejamos media hora para que suelten la tierra.
Pelamos y picamos los ajos muy pequeños o lo machacamos en un mortero.
También lavamos y picamos un puñado de perejil.
Ponemos una sartén o cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los ajos picados.
Cuando los ajos empiecen a coger color añadimos el vino blanco, lo dejamos un 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Escurrimos bien los berberechos, los añadimos a la cazuela junto con los ajos y el vino. Lo dejamos hasta que se vayan abriendo los berberechos.
Una vez se abran añadimos un poco de sal y un puñado de perejil. Removemos todo bien y apagamos.
Ponemos en una fuente, escurrimos un poco de limón si gusta.
Listo para servir!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/berberechos-al-ajillo/