Lentejas con zanahoria y acelgas
Tiempo de preparación
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- ½ pimiento rojo, picado
- 2 zanahorias, picadas
- 2 cucharada de salsa de tomate
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 180g. de lentejas (a remojo durante 2 horas)
- Caldo de verduras
- 3 hojas de acelga, en trozos
- Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos.
- Después, incorporamos la salsa de tomate, el pimentón dulce y las lentejas y removemos.
- Cubrimos con el caldo (3 tazas de agua por una de lentejas) y llevamos a hervor.
- Una vez hierva, bajamos el fuego y cocemos las lentejas durante 35 minutos o hasta que estén tiernas, incorporando la acelga a la mitad de la cocción.
- Servimos las lentejas con zanahoria y acelgas calientes.
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