Estas albóndigas con salsa de zanahoria son un clásico en casa durante los meses mas fríos. ¡Pruébalas! Te gustarán.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
450 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
2 dientes de ajo, muy picados
¼ de cebolla, muy picada
1 huevo
Un poco de miga remojada en leche
2 cucharadas pan rallado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra para freír
Para la salsa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
5 zanahorias, picadas
1 cucharadita de pimentón dulce
Caldo de verduras o agua
Sal y pimienta
Preparación
En un bol, mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes: la cebolla, el ajo, el huevo, la miga de pan ligeramente escurrida, una pizca de sal y otra de pimienta.
Después, con las manos, damos forma a las albóndigas.
Las pasamos por harina y las freímos en tandas en aceite de oliva hasta que cojan un bonito color dorado. Entonces, las sacamos y reservamos.
En una cazuela comenzamos a preparar la salsa. Para ello, sofreímos la cebolla durante 6 minutos.
Después, incorporamos el pimiento y la zanahoria y sofreímos 10 minutos mas.
Cubrimos con caldo o agua las verduras, incorporamos una cucharadita de pimentón dulce y cocemos durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
Entonces trituramos la salsa, salpimentamos al gusto y la devolvemos al fuego.
Metemos las albóndigas en la salsa y cocemos cinco minutos el conjunto antes de servir.
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