Albóndigas en salsa de zanahoria
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estas albóndigas con salsa de zanahoria son un clásico en casa durante los meses mas fríos. ¡Pruébalas! Te gustarán.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
  • 450 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 2 dientes de ajo, muy picados
  • ¼ de cebolla, muy picada
  • 1 huevo
  • Un poco de miga remojada en leche
  • 2 cucharadas pan rallado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
Para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 5 zanahorias, picadas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En un bol, mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes: la cebolla, el ajo, el huevo, la miga de pan ligeramente escurrida, una pizca de sal y otra de pimienta.
  2. Después, con las manos, damos forma a las albóndigas.
  3. Las pasamos por harina y las freímos en tandas en aceite de oliva hasta que cojan un bonito color dorado. Entonces, las sacamos y reservamos.
  4. En una cazuela comenzamos a preparar la salsa. Para ello, sofreímos la cebolla durante 6 minutos.
  5. Después, incorporamos el pimiento y la zanahoria y sofreímos 10 minutos mas.
  6. Cubrimos con caldo o agua las verduras, incorporamos una cucharadita de pimentón dulce y cocemos durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
  7. Entonces trituramos la salsa, salpimentamos al gusto y la devolvemos al fuego.
  8. Metemos las albóndigas en la salsa y cocemos cinco minutos el conjunto antes de servir.
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